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Der Gärkorb darf aber auf keinen Fall zum Backen im Ofen verwendet werden. Nutze ein Gärkörbchen. Gärkörbchen bekommst du im Haushaltswarengeschäft zwischen 15 und 30 Euro. Ich bevorzuge Gärkörbchen aus Peddigrohr. Für viele Gärkörbchen gibt es passende Leinentücher, ein normales Geschirrtuch tut es aber als Einlage auch.
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Der Brotkorb zum Backen wird auch als Gärkorb bezeichnet. Er kommt in klassischen Küchen zum Einsatz und mit ihm gelingen Bauernbrote und ähnliche Backwaren. Während des Gärens bleibt der Teig in Form und genießt seine Ruhe. Verschiedene Muster verzieren sogar die Brote. Die Körbe bestehen aus Holzschilf oder Peddigrohr.
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Spätestens jetzt fällt der Begriff Gärkörbchen, gelegentlich auch Brotbackkorb. Runder Gärkorb für 750 - 1000 g Teig. Wir möchten an dieser Stelle einige Informationen zu diesem praktischen Helfer bündeln. So sehen Gärkörbchen aus Peddigrohr aus: rund, ø 18 cm. rund, ø 25 cm.
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Ein Gärkörbchen ist eine Art Schüssel in unterschiedlichster Form, in der ein Teig bis zum Backen des Brotes reifen kann. Der Teig kommt nach der sogenannten Stockgare (1. Reifephase eines Brotteiges), nach dem Formen, in den Gärkorb und kann dort dann die gewünschte Form halten. Der Teig läuft also nicht wieder auseinander.
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Nein, Sie können den Gärkorb nicht zum Backen im Ofen verwenden. Wie reinigt man ein Gärkörbchen? Traditionelle Gärkörbe aus Peddigrohr sollten Sie nach Gebrauch immer gut trocknen lassen.
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Wer nur gelegentlich ein Brot backen möchte, für den lohnt sich die Anschaffung eines Gärkorbs eigentlich nicht. Auf der anderen Seite sind die Preise für Gärkörbe drastisch gefallen. Ein rundes Gärkörbchen aus Peddigrohr kostet circa 14 Euro. Diese kleinen Gärkörbchen aus Peddigrohr kann man auch als Brotkorb verwenden.
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Für unser Bauernbrot aus dem Gärkorb sieben wir zuerst die beiden Mehlarten in eine große Rührschüssel. Danach fügen wir die Trockenhefe zusammen mit dem Salz und dem Zucker hinzu und vermischen alles. Anschließend gießen wir, während wir den Teig kneten, das Wasser nach und nach an, bis ein glatter Teig entsteht.
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Wird der Brotteig in einem Gärkorb gelagert, ehe er zum Backen kommt, sollte die Temperatur um die 35 Grad Celsius liegen.. Deshalb den Brotkorb immer nur zum Gehen des Teiges verwenden, nicht zum Backen. Das Brot wird aus dem Gärkörbchen gestürzt und so auf ein Blech verbracht. Dann sollte man schnell sein, damit das Brot in den heißen.
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